Le topinambour, ce légume ancien longtemps délaissé, fait aujourd'hui un retour en force dans nos assiettes et dans nos potagers. Sa capacité à s'adapter à différents types de sol, son goût subtil rappelant l'artichaut et ses vertus nutritionnelles en font une véritable étoile montante parmi les tubercules. Mais comment s'y prendre pour cultiver cette plante…

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