Thermostat du four sur 2 : Combien en degrés ?

Dans certaines recettes traditionnelles, les indications concernant la température de cuisson sont exprimées en thermostat. Pourtant, le four indique des températures en degré Celsius. Connaitre la correspondance entre le thermostat et le degré devient alors un grand défi pour n’importe quel cuisinier.

Pour savoir quel degré de température concorde au thermostat de four sur 2, nous allons développer dans cet article tout ce qui concerne la correspondance avec la température en degré Celsius et en thermostat.

La technique pour convertir le thermostat en degré Celsius

Le principe de base concernant la conversion du thermostat en température repose sur l’équivalence entre le thermostat 1 à 30°C. La température va par la suite augmenter de 30°C à mesure que le thermostat augmente. Ainsi, le thermostat 2 correspond à une température de 60°C.

En appliquant cette conversion, vous pourrez facilement connaitre la température conseillée par une recette qui raisonne en thermostat. En ce qui concerne le plat proprement dit, il faut préciser qu’un niveau de thermostat convient à certaines caractéristiques d’aliments. C’est ce que nous allons voir dans le paragraphe ci-dessous.

La signification des équivalences thermostat-température

Il faut préciser que le thermostat peut être indiqué sous forme de cuisson dans certaines recettes. Pour faciliter la compréhension de ces informations, il est important de connaitre la signification de tous les niveaux de thermostat.

Thermostat 1 et 2 : Four tiède

Le thermostat du four sur 2 appartient à cette catégorie. Pour avoir une température de cuisson tiède, il faut mettre la graduation du four sur les thermostats 1 ou 2. Ces températures sont l’équivalent de 30°C ou de 60°C. D’une manière générale, cette fourchette de température convient au réchauffement de plats.

Elle permet aussi de conserver la température d’un plat pour qu’il soit chaud jusqu’au moment de la dégustation. Etant donné que la température n’excède pas les 60°C, le plat ne risque pas de brûler. Après, le pain peut être décongelé avec un four tiède.

Cependant, elle peut être utilisée pour certaines cuissons. Le thermostat du four sur 2 peut par exemple être utilisé pour un type de cuisson lente. Il s’agit du cas de certaines viandes comme le porc et le bœuf. Cette température de cuisson évite en effet le dessèchement de la viande.

Thermostat 3 et 4 : Four doux

Le thermostat du four sur 3 ou 4 correspond à une température entre 90°C et 120°C. Il s’agit d’une chaleur douce qui peut également être choisie pour le réchauffement d’un plat. Même si le niveau de la température est plus élevé, votre plat ne risque pas de brûler.

En ce qui concerne le plat, un four doux convient à la cuisson d’un gigot par exemple. Ce plat exige en effet une cuisson assez lente pour faire ressortir son saveur. Cette température offre également une viande tendre sans perdre le jus.

Le four doux peut ensuite être utilisé pour quelques pâtisseries telles que la meringue, les macarons ou encore quelques variétés de gâteaux.

Thermostat 5 et 6 : Four moyen

Le thermostat du four sur 5 et 6 est l’équivalent d’une température se situant entre 150°C et 180°C. Cette fourchette de température est aussi connue sous le nom de four moyen. Parmi les plats recommandés dans cette catégorie, on peut citer la cuisson des poissons de grande taille comme la daurade. Son calibre nécessite en effet une cuisson longue pour que la chaleur puisse agir en profondeur.

Il existe également des gâteaux ou des gourmandises qui requièrent l’utilisation d’un four moyen. Il s’agit des marbrés ou encore des sablés.

Thermostat 7 : Four chaud

Le thermostat du four 7 est l’équivalent d’une température de 210°C. Il s’agit du niveau le plus couramment utilisé dans la cuisine et dans la pâtisserie. Ainsi, un four chaud est recommandé pour cuire du cake, de nombreux gâteaux et de la pizza. Le thermostat 7 convient également à la cuisson de certaines viandes.

Thermostat 8 et 9 : Four très chaud

Le thermostat 8 et 9 correspond à un four très chaud. La température de cuisson va varier entre 250°C et 270°C. Cette chaleur est idéale pour cuire des pommes de terre farcies ou des gratins.

Thermostat 10 : Four brûlant

Avec un four brûlant, réglé à un thermostat 10, la température atteint les 300°C. Il faut préciser que ce niveau n’est pas très courant sur de nombreux fours sur le marché. Cette chaleur brûlante n’est conseillée que pour la cuisson des gratins.

Pour éviter la carbonisation de la surface du gratin, il est recommandé de couvrir le plat. Le couvercle doit ensuite être retiré à peu près un quart d’heure avant la fin de la cuisson. Cela permet à votre gratin d’être bien gratiné.

Pourquoi choisir le thermostat du four sur 2 ?

Pour rappel, le thermostat du four sur 2 est destiné aux plats qui nécessitent une cuisson lente. La chaleur douce a l’avantage de faire cuire l’aliment sans causer des carbonisations. Ce niveau de thermostat offre par conséquent une cuisson homogène puisque que la chaleur agit lentement.

Il est ensuite conseillé de choisir le thermostat 2 dans le cas où vous allez seulement décongeler un plat. Pour la cuisson des viandes, il est conseillé d’opter pour cette température lorsque la pièce de viande est fine. Enfin, le thermostat 2 évite la déshydratation du plat.

Les différences de température en fonction du type de four

Même si la base de conversion mentionnée plus haut est juste, il existe quelques réglages à effectuer en fonction du type de four. Un four électrique ne fonctionne pas de la même manière qu’un four à gaz ou un four à chaleur tournante.

En effet, le thermostat du four sur 2 est bien l’équivalent de 60°C. Cependant, la chaleur va monter plus vite sur un four à gaz par rapport à un four électrique. Puis, le refroidissement se fait plus lentement lorsque le temps de cuisson se termine. Pour éviter que le plat soit brulé ou trop cuit, le temps de cuisson doit être diminué.

Pour un four à chaleur tournante, la cuisson est encore plus rapide par rapport aux deux types de four cités plus haut. Etant donné que la chaleur circule de manière uniforme dans le four, la rapidité de cuisson sera de 25% au-dessus de la normale.

Pour un plat qui cuit avec un thermostat 2, il est recommandé d’abaisser la température à 45°C au lieu de 60°C. Quel que soit la température indiquée dans la recette, il faut la déduire de 15°C s’il s’agit d’un four à chaleur tournante.

Quelques conseils pour maitriser la correspondance entre le thermostat et la température du four

Pour avoir une cuisson parfaite, il faut maitriser la correspondance entre le thermostat et la température du four. Nous allons vous livrer quelques conseils pour faciliter l’utilisation du four.

Réaliser un aide-mémoire

Même s’il est facile de se souvenir que le thermostat 1 est l’équivalent de 30°C, vous n’allez pas faire la multiplication à chaque fois que vous allez introduire un plat dans votre four. C’est pour cela qu’il est recommandé de faire une fiche qui récapitule la température correspondant à chaque niveau de thermostat.

Après, collez la fiche sur le mur de la cuisine. Il suffit d’y jeter un coup d’œil pour savoir à quelle température votre four doit être réglé.

Choisir la cuisson en fonction du plat

Plus haut, nous avons vu que chaque niveau de thermostat est destiné à un certain type de plat. Pour réussir la cuisson, il est primordial de suivre les indications données par la recette. Sachez que la chaleur du four doit cuire parfaitement le plat sans le dessécher ni le brûler.

Utiliser correctement le four

L’utilisation d’un four nécessite une certaine compétence. Chaque geste aura un impact sur la qualité de votre plat. Premièrement, il faut prendre en compte les caractéristiques de la moule. Vous devez savoir que la cuisson sera plus rapide avec une moule en silicone ou une moule en métal. Si vous utilisez une moule en silicone, le four doit être réglé à une température abaissée de 10°C par rapport à celle que la recette recommande. Pour une moule en métal, cet abaissement sera de 15°C.

Par contre, la température doit être augmentée de quelques degré pour les moules en verre, en terre cuite ou en céramique. Ces matières engendrent en effet une cuisson plus lente.

Après les caractéristiques de la moule, vous devez être vigilant sur le positionnement de la grille dans le four. Le milieu du four est recommandé pour la cuisson des gâteaux et des biscuits. A cet endroit, la chaleur est uniforme.

Pour les lasagnes et les gratins, la surface du plat doit être au plus près de la résistance. C’est pour cela que la moule doit être positionnée en haut. Cet emplacement offre une belle dorure au niveau de la croûte.

Par rapport à la quiche ou à la pizza, il est mieux de choisir un emplacement en bas du four. Etant donné que le plat est proche de la source de chaleur, la pâte aura une belle cuisson.

Par la suite, le plat ne doit être introduit dans le four que lorsque la température de cuisson est atteinte. Pour cela, il ne faut pas oublier de préchauffer le four. La durée de préchauffage doit être de 10 mn environ.

Du reste, vous ne devez pas négliger les informations inscrites sur le manuel d’utilisation. Il pourrait en effet y avoir des renseignements concernant la conversion du thermostat en degré Celsius ou en degré Fahrenheit. Les spécificités du four doivent également être mentionnées si le modèle nécessite quelques attentions.

Connaitre la différence entre la température en degré Celsius et en degré Fahrenheit

Maintenant que vous connaissez la conversion pour avoir une température en degré Celsius via un thermostat donné, il est aussi important de savoir à quelle température correspond le degré Fahrenheit. Vous devez comprendre que certaines recettes américaines, canadiennes ou anglaises expriment la température de cuisson en degré Fahrenheit. Si vous ne connaissez pas la méthode de calcul pour effectuer la conversion, la qualité de votre plat va en pâtir.

Pour informations, 1 degré Celsius est l’équivalent de 33,8 degré Fahrenheit. Pour faciliter le calcul, il est aussi conseillé de réaliser la même fiche technique mentionnée lors de la conversion de thermostat en température en degré Celsius.

Pour le thermostat du four sur 1 et 2, 50°C est l’équivalent de 120° Fahrenheit.

Pour le thermostat 3 et 4, 100°C est l’équivalent de 200° Fahrenheit.

Pour le thermostat 4, 120°C est l’équivalent de 250° Fahrenheit.

En ce qui concerne le thermostat 5, 150°C est l’équivalent de 300° Fahrenheit. Le thermostat 6 à 180°C va par la suite donner 350° Fahrenheit. Pour le thermostat 7, qui correspond à 200°C environ, la graduation doit être positionnée à 400° Fahrenheit.

Somme toute, utilisez cette logique pour calculer la température de cuisson qui est indiquée pour votre plat.

Comment choisir entre un thermostat traditionnel et un thermostat électrique ?

Lorsque vous allez acheter votre four, vous avez le choix entre un thermostat traditionnel et un thermostat électrique. Le choix va dépendre de votre habitude lorsque vous cuisinez un plat.

Un four à thermostat traditionnel demande une attention permanente. Vous devez surveiller régulièrement l’état de votre plat pour réussir une cuisson optimale. Pour cela, vous devez connaitre les signes qui indiquent à quelle étape de cuisson se situe votre plat. Par exemple, le gratin est bien cuit lorsque le dessus est bien doré. Parallèlement à cela, l’odeur fait partie des indicateurs non négligeables. Le fromage va notamment dégager une forte odeur lorsqu’il se fond.

Si vous maîtrisez tous ces aspects techniques, vous pouvez choisir un thermostat traditionnel. En revanche, il est mieux de s’orienter vers un thermostat électrique dans le cas où vous n’avez pas assez de temps pour rester devant le four. Ce type de four est en effet capable d’ajuster la température en fonction des caractéristiques du plat comme le poids ainsi que la nature de l’aliment.

En outre, les nouvelles versions de thermostat électriques sont moins énergivores. Cela s’explique par la précision du système de chauffage au moment d’actionner ou d’arrêter le four.